隨著年齡與品味的增長,酌飲一杯紅酒已經成為一些人的生活習慣,醫學證實,紅酒中的「白藜蘆醇」是啟動長壽基因的關鍵,更是美國知名時代(Time)雜誌推薦的十大健康食品之一! 中英醫院醫務執行長家醫科陳柏臣醫師指出:紅酒中的白藜蘆醇是一種多酚類物質,經研究證實,具抗氧化作用,能消除體內的自由基,達到抗氧化及抗老化的功效,無論是維持心血管健康和促進新陳代謝都有很好的幫助。  當紅酒遇上洋蔥,醫師認證的三個好處 如果把洋蔥與紅酒,相互搭配起來,對身體會有什麼加乘的好處 ?陳柏臣醫師指出:洋蔥,它的營養成分高,富含槲皮素的多酚物質、含硫化合物、維生素C、葉酸、鉀、鈣、鋅、硒及纖維質等營養素。硫化物是抗氧化物質,可以降低血膽固醇;槲皮素具有抗過敏、預防心血管疾病、具清除自由基功效。硒可消除體內自由基,能強化細胞活力和代謝能力。豐富的纖維則可幫助腸胃蠕動和調節腸道好菌與壞菌比例,預防便祕。 此外,在葡萄酒釀製過程中,會產生醋酸,醋酸與洋蔥中豐富的鈣結合,產生醋酸鈣能增強鈣質吸收。因此,如果把洋蔥與紅酒,相互搭配起來,有抗氧化、減少心血管疾病及增強鈣質吸收的功效。對於缺鈣的成人族群、膽固醇較高的嗜肉食者及想延緩老化者都很適合酌量飲用。 自製洋蔥紅酒留意保存問題,市售葡萄酒挑認證及品牌   隨著養生觀念興起,不少人更會自己自製洋蔥紅酒,但自行浸泡洋蔥紅酒的缺點在於若未符合國家衛生標準下,自製洋蔥浸泡紅酒養生,恐易腐壞而影響健康。陳柏臣醫師更提醒一些不肖業者以「三精一水酒」(用果汁、酒精、香精、糖精加入蒸餾水)來調和假葡萄酒。因此,陳醫師建議挑選市售的洋蔥紅酒可以挑選有口碑的大品牌。像一款國營企業製作生產的洋蔥紅酒,上市以來備受消費者青睞,它的發想動機之一就是知悉有不少民眾在未符合國家衛生標準下,自製洋蔥浸泡紅酒養生,恐有易腐壞而影響健康之虞;而另一個發想動機則來自於國營企業長期協助台灣在地蔥農、蘊含避免生產過盛影響蔥農收成的美意。 此外,好喝的洋蔥紅酒製作過程繁瑣,台灣在地菸酒企業指出,除了洋蔥需要經過多道費工的處理程序外,更要維持定溫0到5度的發酵釀造,才能研發出將洋蔥的辛辣刺激轉為甜美柔順的風味紅酒。此款挑選自美洛Merlot紅葡萄與台灣屏東在地蔥農生產的特級洋蔥,將果香濃郁、風味柔順的酒體揉合入甜脆的洋蔥風味,透過繁複的製程與比例,將洋蔥特有的辛辣感轉化為滑潤順口微甜口感,成就出頂極紅酒無可媲美的舌尖饗宴。  香料溫洋蔥紅酒 作法   1. 材料:洋蔥紅酒 1 瓶 (約取375ml)  柳橙一顆或葡萄柚一顆、蘋果一顆、黃檸檬、細冰糖 1 匙及少量香料。(超市可買到的香料包/罐,內容物有:月桂葉、肉桂棒、豆蔻、丁香、八角)  2. 製作方式:  Step 1 : 將蘋果去皮切片,刨少許黃檸檬皮,柳橙或葡萄柚榨汁,加入香料,全部放至鍋內。  Step 2 : 倒入葡萄酒,浸泡步驟1 材料10分鐘。  Step 3 : 以小火煨煮至滾,滾後再煮10分鐘。  Step 4 : 關火後靜置10分鐘,稍待冷卻後過濾香料,即可飲用。   *早安健康提醒您:酒後不開車,飲酒過量有礙健康*


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